Resepi Rendang Daging Istimewa Utara

Resepi Rendang Daging 

2 kg daging

4 liter santan 

Daun kunyit ,daun salam 

Kulit kayu manis,bunga lawang ,bunga cengkih , buah pelaga , buah keras 12 biji ditumbuk halus 

Asam gelugor

Gula nipah 

1.5 liter air kelapa muda bersama  isi

 

Bahan B 

1 1/2 sdm jintan manis 

1 1/2 sdm jintan putih 

11/2 sdm biji ketumbar 

Bahan C

25 biji cili kering dikisar 

1 sdt lada hitam 

20 biji bawang merah 

5 biji bawang holland 

2 inchi halia

1inchi lengkuas

2 inchi kunyit hidup

9 btg serai 

1pkt kecil rempah kari cap O

4 sdm rempah kari daging baba's

2 peket kerisek (250gm)

Daun limau purut

Daun kunyit

kaedah 

1. Daging di perap bersama rempah kari dan jintan manis jintan putih ketumbar)

2. rempah biji ( bunga lawang bunga cengkih kayu manis  tumis buah pelaga ) 

3. Masukkan daging goreng sebentar dan masukkan air kelapa bersama isi.

4. Renihkan sebentar .Masukkan bahan C bersama buah pelaga

5.Masak sehingga daging empuk.

6. Masukkan santan ,gula nipah,daun salam ,daun kunyit ,daun limau purut 

7.setelah daging empuk masukkan kerisek dan masak hingga kuah pekat.